Calculadora de precios para repostería por tanda
Úsala cuando el pedido no es un pastel: galletas, brownies, pan, cupcakes o paquetes para bazar. Primero calcula la tanda completa y después revisa el precio por pieza.
- Calcula ingredientes, empaque, horas, gastos, merma y ganancia.
- Incluye presets para galletas, brownies, pan y paquetes.
- Gratis, sin registro y con desglose listo para copiar.
Actualizado el
Calcula una tanda
Empieza con el preset más parecido. Cambia ingredientes, horas, gastos, merma y margen sin abrir una hoja enorme.
Por qué calcular por tanda
En galletas, brownies, pan y cajas mixtas, casi siempre produces una tanda. Si solo miras una pieza, se te escapan horas, empaque, mermas y sobrantes.
Suma la tanda completa y después divide entre las piezas que sí vas a vender. Si regalas muestras o siempre sobran unidades, esa merma también debe vivir en el precio.
Para sacar el costo de insumos de la tanda desde los paquetes que compras, usa la calculadora de costeo de recetas: convierte kilos, gramos y tazas y divide entre el rendimiento.
| Renglón | Cuenta | Por qué sube el precio |
|---|---|---|
| Ingredientes | Masa, rellenos, toppings y pruebas | Las decoraciones pequeñas se pierden si solo ves una pieza. |
| Empaque | Bolsas, cajas, etiquetas y charolas | Una caja de regalo cuesta más que una bolsa sencilla. |
| Horas | Mezclar, hornear, enfriar, cortar, empacar y limpiar | La tanda toma tiempo antes de vender la primera pieza. |
| Merma | Muestras, piezas rotas o sobrantes de bazar | Las piezas vendidas cargan el costo de toda la producción. |
Cuánto cobrar por galletas navideñas
Las galletas navideñas cuestan más que una docena de diario, y casi toda la diferencia es tiempo. El glaseado real, las latas o cajas de regalo y los moños suman horas y dinero, así que calcula cada tanda de temporada con sus propios costos en vez de repetir tu precio de siempre.
Dos ejemplos con la misma cuenta de la calculadora: ingredientes más empaque más horas a $80 pesos, luego 10% de gastos y 25% de ganancia, redondeado hacia arriba. Tus costos serán otros. Lo importante es la diferencia: la docena decorada cuesta mucho más por las horas, no por la harina.
| Renglón | Caja mixta | Decoradas |
|---|---|---|
| Tanda | 4 docenas (jengibre, polvorones, besos de nuez), en 4 cajas de 12 | 2 docenas con glaseado real, por docena |
| Ingredientes | $380 | $220 |
| Empaque | $160 (4 cajas de regalo, papel, moño y etiqueta) | $90 (24 bolsitas selladas y 2 cajas) |
| Horas a $80 | 3 horas = $240 | 4 horas (hornear 1, decorar 2.5, empacar 0.5) = $320 |
| Gastos (10%) | $78 | $63 |
| Costo | $858 | $693 |
| Precio con 25% de ganancia | $1,144 | $924 |
| Por docena | $286 la caja | $462 la docena |
| Por galleta | $23.83 | $38.50 |
Antes de publicar tu menú navideño
En diciembre los precios fallan casi siempre en los mismos lugares. Revísalos antes del primer pedido.
- Cobra por caja o por docena, como pide la clienta. Pon precio por pieza solo si vendes sueltas.
- Cuenta el empaque de regalo. Latas, papel, moño y etiqueta pueden costar más que la masa en una caja chica.
- Decorar también es trabajo. Si una docena te toma dos horas de glaseado, esas horas van en el precio o salen de tu pago.
- Usa tus precios de mantequilla, chocolate y nuez de este mes. En Navidad se usan más los ingredientes caros.
- Pon una fecha de corte unos días antes de cada horneada y un límite de cajas, para que diciembre no se vuelva horas extra sin pago. El formato de pedido de galletas o el formato de pedido de pays te ayuda a ordenar las fechas de recolección.
- Después de Navidad viene la rosca. Cuánto cobrar por una rosca de reyes tiene tamaños, porciones y un precio de ejemplo para cada peso.
Siguiente paso
Cuando ya tienes precio, usa un formato para tomar pedidos completos.
- Formato de pedidos de reposteríaPedidos semanales, pedidos fijos, bazares y mayoreo en una hoja clara.
- Drops semanalesConvierte una tanda costeada en preventa con corte, horarios y límites.
- Calculadora para pastelesÚsala cuando el pedido depende de porciones, diseño y anticipo.
- Plantilla de cotizaciónConvierte el precio en total, anticipo, saldo y condiciones.
Pasa tus precios a un link. Confita pone productos, precios, fotos, preguntas y horarios en una tienda para celular. Los primeros 7 días son gratis y cancelas en dos toques. Después cuesta $49 USD al año o $9.99 USD al mes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo pongo precio a galletas o brownies?
Calcula la tanda completa: ingredientes, empaque, horas, gastos, merma y ganancia. Después divide entre las piezas vendibles y redondea a un precio que puedas sostener.
¿Cuánto cobrar por una docena de galletas navideñas?
Sácalo de la tanda, no de un precio que viste en internet. En el ejemplo de arriba, la caja mixta navideña sale en $286 la docena y la docena de galletas decoradas en $462. Los ingredientes por docena casi no cambian; la diferencia son las horas de decorado. Pon tus propios ingredientes, empaque y horas en la calculadora y usa el resultado como tu precio mínimo.
¿Debo contar las piezas que no se venden?
Si vendes en bazar o por tandas, sí. Las piezas sobrantes, muestras o rotas deben contarse como merma para que las piezas vendidas cubran la producción real.
¿Puedo usarla para cupcakes, pan o galletas?
Sí. Sirve para cualquier producto por tanda: cupcakes, pan, galletas, brownies, roles, cajas mixtas o paquetes para bazar. Cambia el preset y usa tus costos reales.