Cuánto cobrar por una rosca de reyes

Lo que cobraron en enero de 2026

Tamaños de rosca: peso y porciones

Cada panadería les pone otro nombre a sus tamaños. La “mediana” de un súper pesa 500 g y la “chica” de un restaurante también, así que publica tu menú en gramos y en personas. La clienta entiende “1 kg, para 10 a 12 personas” sin preguntar.

Las porciones salen de una rebanada de unos 80 a 100 g, la misma medida de la tabla de pastel por kilo. Soriana, por ejemplo, vende su rosca tradicional grande para 10 a 12 personas.

Cuánto cuesta hacer una rosca

Empieza por el costo, no por el precio del vecino. Una rosca lleva harina, mantequilla, huevo, azúcar, levadura, leche y ralladura de naranja, más la decoración de ate, higos, cerezas o fruta cristalizada. Después vienen los muñecos, la caja o bolsa y la etiqueta, que se cobran igual que la masa.

Usa tus precios de este mes. GCMA y Profeco calcularon que hornear una rosca costó 10.8% más en enero de 2026 que un año antes: la levadura subió 33%, el ate y el huevo cerca de 20% y la harina 10%, mientras la mantequilla se quedó igual y el azúcar bajó 15%.

Tus horas también cuentan. Amasar, formar, decorar, hornear y empacar una tanda se lleva su tiempo aunque la masa pase horas levando sola. Divide las horas de la tanda entre las roscas que salen de ella.

Precio de rosca de reyes por tamaño

La misma cuenta para los tres tamaños. La rosca chica no cuesta la mitad de la grande, porque formar, decorar y empacar casi no cambia con el tamaño. Por eso, por porción, una rosca de 500 g sale más cara que una de 2 kg.

Los números son un ejemplo en pesos mexicanos. Cambia insumos, empaque y horas en la calculadora de precios de repostería para sacar tu propia tabla.

Compara tu precio con lo que cobran otros

Profeco revisó los precios de rosca del 3 al 5 de enero de 2026 en la Ciudad de México y su zona metropolitana. Los rangos son amplios porque mezclan panaderías de barrio, supermercados y pastelerías de marca.

Qué hacer con la comparación

La tabla no te dice cuánto cobrar. Te dice si tu número tiene sentido en tu zona.

• Si tu precio queda abajo del súper, revisa tus costos antes de bajarle. Seguramente falta la caja, los muñecos o tus horas.
• No compitas con el súper por precio. Compite con lo que no tiene: rosca hecha en casa, horneada el mismo día y con la decoración que tú eliges.
• Si cobras más que una pastelería de marca, dile a la clienta por qué: mantequilla, fruta de calidad, relleno de nata o una rosca decorada a mano.
• Fuera de la Ciudad de México los precios cambian. Revisa dos o tres panaderías de tu colonia antes de publicar el menú.

Pedidos antes del 6 de enero

La rosca se parte el 6 de enero, Día de Reyes, y casi todo se vende por pedido en la última semana. Define las fechas antes de abrir pedidos:

1. Abre pedidos a mediados de diciembre, junto con tu menú de Navidad o en cuanto termine.
2. Pon una fecha de corte, por ejemplo el 3 de enero, y un límite de roscas por día de horneado.
3. Pide anticipo al confirmar. La política de anticipo tiene un texto que puedes copiar.
4. Ofrece horarios fijos de recolección el 5 y el 6 de enero, para no entregar de puerta en puerta todo el día.
5. En el menú, recuerda la tradición: a quien le salga el muñeco le toca invitar los tamales el 2 de febrero, Día de la Candelaria.

Frases para vender rosca de reyes

Cambia la fecha y la zona por las tuyas. Para más ideas de temporada, mira las frases para vender por temporada.

• Rosca de reyes por pedido. ¿A quién le tocará el muñeco?
• Ya abrimos pedidos de rosca: aparta la tuya antes del [fecha].
• Rosca casera, horneada el mismo día que la recoges.
• De 500 g, de 1 kg o de 2 kg: hay rosca para toda la familia.
• Tradicional o rellena de nata: elige la tuya.
• Recolección el 5 y el 6 de enero, de [hora] a [hora].
• Roscas contadas. Cuando se llena el horno, se cierran los pedidos.
• Que el muñeco te salga a ti, y los tamales también.