Calculadora de precios para pasteles
Pon ingredientes, empaque, horas y ganancia. La calculadora te da un precio sugerido en pesos y muestra la cuenta para que puedas explicar tu precio sin inventar.
- Incluye ingredientes, base, caja, decoración, mensajes y limpieza.
- Muestra precio total, precio por porción y pago real por hora.
- Copia el desglose para guardarlo o mandarlo como base de tu cotización.
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Calcula tu precio
Empieza con los números de ejemplo y cámbialos por los tuyos. Si el pastel lleva flores, figuras, pisos o entrega larga, esas horas también cuentan.
Una fórmula fácil de explicar
Precio = ingredientes y empaque + horas + gastos de cocina + ganancia. No necesita sonar complicado; necesita cubrir todo.
Ingredientes y empaque es todo lo que se va con el pastel: harina, mantequilla, huevo, chocolate, fondant, colorantes, base, caja, listón y etiquetas. Cuenta también lo pequeño, porque ahí se va la ganancia.
Tu tiempo no es solo decorar. También es comprar insumos, hornear, rellenar, limpiar, contestar mensajes, armar la caja y coordinar entrega. Si no lo cuentas, lo regalas.
Gastos de cocina son gas, luz, agua, equipo que se desgasta y traslados cortos. Un porcentaje simple es mejor que no contarlos.
¿No sabes cuánto cuestan los insumos? La calculadora de costeo de recetas saca el costo de cada uno desde el paquete que compraste, en gramos, kilos o tazas, y te da el total del lote.
Cómo sacar el costo de un pastel
Para sacar el costo de un pastel, separa costo y precio. Costo es lo que gastas antes de ganar: ingredientes, empaque, base, caja, gas, luz, traslado y horas. Precio es ese costo más ganancia.
Una tabla de precios de pasteles sirve solo si nace de tus números. Para pasteles caseros personalizados, primero calcula el costo completo y después decide la ganancia.
Si en tu país le dicen torta, como en Argentina, Chile, Perú, Uruguay o Venezuela, la cuenta es la misma: calcular el precio de una torta para vender es sacar su costo completo y sumarle ganancia.
| Renglón | Qué contar | No lo regales |
|---|---|---|
| Ingredientes | Bizcocho, relleno, betún, fondant, colorantes | Pruebas, decoraciones pequeñas y sobrantes. |
| Empaque | Base, caja, etiquetas, listón, soportes | La caja alta o base gruesa de un solo pedido. |
| Horas | Comprar, hornear, rellenar, decorar, limpiar, mensajes | El tiempo de WhatsApp antes de confirmar. |
| Gastos | Gas, luz, agua, equipo, traslado | Una entrega corta que igual te quita media hora. |
Ejemplo rápido
- $590
- insumos y empaqueincluye base, caja y decoración
- 5 h
- trabajo reala $160 por hora: horneado, relleno, decoración y mensajes
- $1,920
- precio sugeridocon 10% de gastos y 25% de ganancia, aprox. $80 por porción
Tabla de precios de pasteles por porciones
Una tabla sirve para dar un primer precio rápido por WhatsApp. Esta sale de la misma fórmula que la calculadora: insumos y empaque, horas a $160, 10% de gastos de cocina y 25% de ganancia sobre el costo (la opción «Recargo»), redondeado hacia arriba. El precio por porción baja conforme crece el pastel porque el armado y la decoración no crecen al mismo ritmo.
Los kilos salen de la porción de pastelería de 100 g, unas 10 porciones por kilo, la misma regla de la tabla de porciones por kilo. Las filas de 75 y 100 porciones siguen el ritmo de 30 a 50: unos $20 de insumos y unos 7 minutos y medio más por cada porción extra. Un pastel de ese tamaño suele ir en pisos, así que revisa tus horas reales.
Los números son un ejemplo para un pastel decorado sencillo en pesos mexicanos, no precios de mercado. Si tu pastel lleva fondant, figuras, flores o pisos, las horas suben y el precio también. Cambia insumos y horas en la calculadora y arma tu propia tabla.
| Pastel | Kilos aprox. | Insumos | Horas | Precio | Por porción | Por kilo |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 porciones | 1 kg | $300 | 2.5 h | $970 | $97 | $970 |
| 15 porciones | 1.5 kg | $400 | 3.5 h | $1,320 | $88 | $880 |
| 20 porciones | 2 kg | $520 | 4.5 h | $1,710 | $86 | $855 |
| 24 porciones | 2.4 kg | $590 | 5 h | $1,920 | $80 | $800 |
| 30 porciones | 3 kg | $700 | 5.5 h | $2,180 | $73 | $727 |
| 50 porciones | 5 kg | $1,100 | 8 h | $3,280 | $66 | $656 |
| 75 porciones | 7.5 kg | $1,600 | 11 h | $4,620 | $62 | $616 |
| 100 porciones | 10 kg | $2,100 | 14 h | $5,970 | $60 | $597 |
Precio por kilo de pastel
Muchas clientas preguntan cuánto cuesta el kilo. El precio por kilo es el precio del pastel entre sus kilos. Con porciones de 100 g, un kilo son unas 10 porciones, así que el precio por kilo es más o menos 10 veces el precio por porción.
En la tabla, el pastel de 24 porciones (unos 2.4 kg) sale en $1,920, unos $800 por kilo. El de 50 porciones, unos 5 kg, sale en $3,280, unos $656 por kilo. El kilo baja conforme crece el pastel por la misma razón que baja la porción, y un pastel de 1 kg queda en $970. Si cobras un solo precio por kilo para todo, revisa primero que cubra tus pasteles chicos.
Para saber cuántos kilos necesita cada fiesta, usa la tabla de pastel por kilo: ahí está cuántas personas da cada kilo y cuántos kilos pedir para 20, 30, 50, 100 o 150 personas.
¿Vas a vender rosca de reyes en enero? Mira cuánto cobrar por una rosca de reyes: precio por tamaño con la misma cuenta y lo que cobraron las panaderías en 2026.
Cómo cotizar un pastel en 5 pasos
Cotizar no es solo dar un número. Es dejar por escrito qué incluye el pastel, cuánto cuesta y cómo se aparta la fecha, antes de que la clienta pregunte “¿y eso cuánto sale?” por tercera vez.
- Pide los datos antes del precio: fecha, número de invitados, sabor y relleno, diseño con foto de referencia y si es entrega o recolección.
- Saca el costo con la calculadora: insumos y empaque, tus horas reales y los gastos de cocina.
- Suma tu ganancia, redondea y compara con la tabla de porciones para confirmar el tamaño.
- Escribe la cotización: qué incluye, precio total, anticipo para apartar (muchas reposteras piden 50%), saldo con fecha límite y cuántos días vale la cotización.
- Mándala y aparta la fecha solo cuando llegue el anticipo.
Errores que bajan tu precio sin que se note
Cobrar como si fuera pastel de vitrina. Un pastel con tema, colores, nombre, fecha exacta y mensajes por WhatsApp lleva más trabajo.
Regalar caja, base o traslado. Un tambor, una caja alta y cuarenta minutos de ida y vuelta son costo, no favor.
Dar precio sin foto. “Algo sencillo” puede ser betún liso o seis horas de flores. Primero pide referencia; después cotiza.
No ajustar precios con clientas frecuentes. Si sube la mantequilla y tú cobras igual por cariño, la diferencia sale de tus horas.
Del cálculo a la cotización. Cuando el precio depende del diseño, manda una cotización privada con anticipo, saldo y datos de pago. Confita te ayuda a hacer eso con cada pedido personalizado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuánto cobrar por un pastel casero?
Suma ingredientes y empaque, multiplica tus horas por una tarifa justa, agrega gastos de cocina y después suma ganancia. La calculadora de arriba hace esa cuenta con tus números.
¿Cómo saco el costo de un pastel?
Suma todo lo que gastas antes de ganar: ingredientes, relleno, betún, base, caja, decoración, gas, luz, traslado y tus horas. Después agrega ganancia para convertir el costo en precio.
¿Cuánto cuesta hacer un pastel?
Depende de tus insumos y tus horas, pero el ejemplo de esta página da la cuenta completa. Un pastel de 24 porciones lleva $590 de insumos y empaque y 5 horas a $160, o sea $800 de trabajo. Con 10% de gastos de cocina ($139), hacerlo cuesta $1,529 antes de ganar un peso. Con 25% de ganancia sobre ese costo queda cerca de $1,911; redondeado, $1,920, unos $80 por porción. Si en la calculadora eliges «Margen», el 25% se cuenta sobre el precio final y el resultado sube a $2,039.
¿Cómo calcular el precio de una torta para vender?
Torta es como le dicen al pastel en Argentina, Chile, Perú, Uruguay o Venezuela, y la cuenta es igual: ingredientes y empaque, más tus horas por una tarifa justa, más un porcentaje de gastos. Eso es el costo. Después sumas tu ganancia y redondeas. Los ejemplos de esta página están en pesos mexicanos; en la calculadora cambia la moneda y pon tus precios locales.
¿Cuánto cobrar por un pastel para 50 personas?
Con el ejemplo de esta página, un pastel decorado sencillo de 50 porciones (unos 5 kg) lleva $1,100 de insumos y empaque y 8 horas a $160, o sea $1,280 de trabajo. Con 10% de gastos de cocina cuesta $2,618 antes de ganar. Con 25% de ganancia sobre el costo (la opción «Recargo») queda en unos $3,273; redondeado, $3,280, unos $66 por porción y $656 por kilo. Si eliges «Margen», el 25% se cuenta sobre el precio final y sube a $3,491. Cambia insumos y horas por los tuyos en la calculadora.
¿Cómo cobrar un pastel por kilo?
Saca el precio del pastel completo con tus costos y divídelo entre sus kilos. A 100 g por porción, un kilo son unas 10 porciones, así que el kilo vale unas 10 veces tu precio por porción. En el ejemplo de esta página, el pastel de 50 porciones (5 kg) sale en $3,280, unos $656 por kilo, y uno de 1 kg en $970. Por eso conviene sacar el precio por kilo de cada tamaño en lugar de usar uno solo para todo.
¿Necesito una tabla de precios de pasteles?
Ayuda para dar un primer precio rápido, siempre que salga de tus costos reales. Arriba hay una tabla de ejemplo de 10 a 100 porciones, con kilos y precio por kilo, hecha con la misma fórmula de la calculadora. Para pasteles personalizados, confirma cada pedido en la calculadora porque el diseño y las horas cambian mucho.
¿Qué tarifa por hora debería usar?
Usa una tarifa que respete tu habilidad y tu ciudad. Muchas reposteras empiezan con $120 a $200 MXN por hora para decoración sencilla y suben cuando el diseño pide técnica, modelado o flores.
¿El anticipo entra en el precio?
No. El anticipo no es un extra; es una parte del precio total que reserva la fecha. Por ejemplo: precio $1,920, anticipo $960 para apartar, saldo $960 antes de entregar.